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“冰淇淋元年”资本大涌入 品牌难培育
发稿时间:2019-08-13 14:48   来源: 新京报

  这个夏天,我国冰淇淋市场迎来集体爆发。除中街1946、钟薛高、田牧、橙色星球等网红外,便利店等线下渠道也诞生了奥雪“双黄蛋”等爆款;在伊利、光明等传统品牌纷纷“触网”之际,烘焙、凉茶、口香糖等企业也借势搞起了跨界营销……一时间冰淇淋市场销量迅速翻涨,业内甚至将2019年定义为“中国冰淇淋元年”。

  市场热度背后,是冰淇淋行业在产品、价格、渠道及营销方式上的全面升级,不仅打破了国产雪糕“1块钱”的低廉印象,还吸引到资本关注,做大了整个市场盘子。尽管如此,多数网红冰淇淋难以长红,只知品类而不认品牌的问题依然突出。业内认为,我国冰淇淋市场热度还将至少持续5年,而品牌才是企业最终得以胜出的关键。

  “中国冰淇淋元年”诞生

  “钟薛高”创始人林盛在接受新京报记者采访时,将2019年定义为“中国冰淇淋元年”。从数据上看,2018年线上冰淇淋品牌仅有60余家,而2019年这一数字已增加到140多家。“钟薛高”在今年6月里,4天销售额就已追平去年全年业绩,并在天猫618当天全品类增速中位列第二。

  伴随冷链仓配覆盖到澳门威尼斯赌场,威尼斯赌场地区,山东、湖北、福建、四川、湖南、河南等非传统冰淇淋消费大省也在今年取得市场突破。天猫数据显示,这些地区今年6月的雪糕销量是去年同期的2倍;上海居民6、7月消费雪糕超过31万只,全部垒起来的高度超过4000米。

  除线上品牌持续大热外,传统冰淇淋品牌也在纷纷触网。光明冷饮开设天猫旗舰店,伊利也在线下线上同时推出了高端产品“须尽欢”。而烘焙、凉茶、口香糖等各路商家也在借力冰淇淋市场热度玩起跨界,如好利来的半熟芝士冰淇淋、亿滋炫迈推出冰淇淋口味口香糖、王老吉携手宜宾米奇推出凉茶冰棍,就连圆明园也推出荷花冰淇淋而被网友热议。

  在林盛看来,国内冰淇淋市场在2019年发生了井喷式的变化,但在5年前,整个行业留给他的印象还是年轻消费群体越离越远,“他们宁可去甜品店花几十块钱坐一会儿,也不愿意花1块钱去街边买个冰棍儿。不是冰淇淋没有市场,而是他们不再喜欢那些传统产品。”

  市场自2016年开始转变。“东北雪糕四大天王”中的马迭尔、东北大板及中街副品牌“1946”先后触网,在口味、价格、渠道及营销方式上打破了国产雪糕“1块钱”的低廉印象。随后,钟薛高、田牧、橙色星球等网红冰淇淋纷纷崛起,产品单支售价甚至超过了雀巢、和路雪、梦龙等外资品牌。无论市场、资本、消费者还是调研机构,都关注到这一细分行业正在发生的变革。

  资本介入优化供应链

  林盛认为,冰淇淋已经超越消暑范畴成为家庭“零食篮子”的一部分,高品质带来的高溢价也给渠道留出了更大的毛利空间,推动渠道在市场中起到“把关人”的作用,如今在上海已很难买到3块钱以下的产品。“这背后的逻辑是,钟薛高等网络品牌抬高了中国冰淇淋市场的上限,双黄蛋等线下品牌抬高了市场下限”,整个产业都在升级,市场蛋糕被做大,无论线上线下品牌都在增长。


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